Geflipt

Hoe is Geflipt begonnen?

Van vastgoed naar de horeca, klaar voor een compleet nieuwe uitdaging is Gunnar samen met een businesspartner Geflipt begonnen.

Samen met zijn businesspartner ging Gunnar in de zomer van 2014 een hele nieuwe uitdaging aan, en wel Geflipt! Beide kwamen zoals hij dat zegt ‘helemaal niet uit de horeca’, maar waren op zoek naar iets compleet nieuws. Gunnar verteld dat hij zich al langer had verbaasd over de mooie plek op de hoek, tegenover de Albert Cuypmarkt. Toen dit op hun pad kwam hadden ze binnen een paar dagen besloten: dit wordt dé plek voor Geflipt.

Het was ons opgevallen dat je in Amsterdam, en dat kan je je nu niet meer voorstellen, nog geen echte burger en biertent was’ verteld Gunnar. In elke stad had je bij wijze van op elke hoek van de straat wel een burgertent, in Amsterdam was dat nog niet het geval. Dus lang nadenken over wat voor restaurant het zou worden was het ook niet. Je had wel de burgertent voor de snelle hap, maar ergens langer zitten en op je gemak een lekkere burger eten met een goed speciaalbiertje on the side, was er nog niet echt. En zo was Geflipt geboren. Niet zomaar, de eerste dag liep het gelijk als een speer en ze waren met regelmaat uitverkocht. De laagdrempelige burgertent had zijn plek gevonden.

Online plannen

Vanaf moment een dat zij begonnen met de horecazaak was het duidelijk, offline roosters zijn niet meer van deze tijd. Gunnar verteld dat het bij sommige dingen fijn is om al horeca ervaring te hebben, maar bij andere dingen is het ook prettig om niet tegengehouden te worden door bepaalde patronen waar je in zat. Het is natuurlijk makkelijk om snel te doen wat je gewend bent, maar of dit altijd de goede keus is? Het is voor hen een supergroot voordeel dat zij alles online kunnen doen, om te beginnen bij de documenten die allemaal op de app staan. ‘Mensen kunnen op deze manier nooit zeggen dat ze iets niet wisten, de documenten staan online en iedereen kan er bij’. Hiernaast is het voor het Geflipt team makkelijker om privé en werk gescheiden te houden, door middel van de chat functie in eitje. De chatfunctie zorgt er voor dat het team veel meer zaken privé regelt, zo gaat niet alles meer over de teamchat op Whatsapp en hoef je als manager niet alle uitgewisselde informatie meer te lezen.

Niet alleen de communicatie wordt voor Geflipt makkelijker, maar Gunnar is ook erg te spreken over de plus/min uren functie in eitje. ‘Eerst moest je dat zelf gaan uitrekenen, op hoeveel uur iemand zat. En hier zie je gewoon: oh die heeft nog 2 uur te weinig, oh die heeft er 1 te veel’.

Een tip van Geflipt

Iets waar Gunnar en zijn businesspartner ook tegen aan zijn gelopen is het feit of een locatie ook bij je concept past. ‘Ik weet niet of je altijd een franchise concept moet willen, tenzij je de juiste locatie vindt.’ zegt Gunnar. Je hebt het natuurlijk in Amsterdam niet voor het kiezen maar het is niet altijd even makkelijk om een locatie bij het concept te laten passen.