Het belang van sturen op basis van de omzet en kosten van jouw horecazaak

Clara van Eitje

14 December, 2023

Je horecazaak sturen op basis van een goed inzicht in de omzet en kosten. Het klinkt vanzelfsprekend, maar uit de praktijk blijkt dit lang niet altijd zo te zijn. Vaak hebben horecaondernemers een beperkt inzicht in zaken zoals de omzet per uur, bestsellers en een optimale personeelsplanning. In deze blog zoomen we in op hoe jij als ondernemer je winst kunt maximaliseren met gedegen inzicht in de omzet en loonkosten.

Inzoomen op je omzet

Ten eerste wil je een horeca kassasysteem, zoals dat van Mr. Winston, waarmee je kunt inzoomen op je omzet. Het is leuk om te zien wat je cijfers per dag of per week zijn, maar het wordt pas echt interessant wanneer je focust op de details.

Op welke uren schiet de omzet omhoog? En op welke momenten blijft die achter? Is het tijdens de lunch op dinsdag erg rustig? Dan kan je bijvoorbeeld beslissen om op rustige uren een speciale aanbieding te lanceren om extra tafels vol te krijgen. Denk dan aan een Social Deal aanbieding voor een lunch op dinsdag.

Bestsellers

Niet alleen de omzet per moment van de dag is belangrijk, maar ook de omzet per product. Met een goed kassasysteem heb je snel inzicht in je best verkopende producten. Hierop kun je sturen om de omzet te maximaliseren.

Denk aan een kleine prijsverhoging van 10 cent op de best verkochte koffie. Het is een minimale verhoging, maar op maandbasis ga je wel echt het verschil zien. Wordt de huiswijn veel verkocht, maar blijft de verkoop van de bijpassende kaas achter? Een signaal om je team nog eens te herinneren aan de kansen voor upselling. Waarschijnlijk laat je hier veel omzet liggen.

Personeelsplanning optimaliseren

Je omzet en loonkosten kunnen je nog veel meer vertellen, namelijk over de bezetting van je team en bijgevolg het rooster. Als je bijvoorbeeld opmerkt dat de omzet altijd lager ligt op dinsdagmiddag, dan kan je dit tijdens het maken van de planning in acht nemen. Zo plan je het juiste aantal teamleden in en voorkom je een te hoge bezetting en dus te hoge loonkosten.

Een tool voor planning en urenregistratie, zoals Eitje, kan je alle handvatten geven om een geoptimaliseerd rooster te maken dat rekening houdt met de (voorspelde) omzet en duidelijk aangeeft wat de verwachte loonkosten zijn.

Gekoppelde systemen

Je kunt aan de hand van een integratie tussen je kassa en urenregistratie direct inzicht krijgen in je financiële gegevens doorheen de dag en opvolgen of je al dan niet goed bezig bent op basis van de omzet, gemaakte loonkosten en arbeidsproductiviteit. Eitje en Mr. Winston bieden deze mogelijkheid dankzij hun integratie.

Wil je graag meer weten over de koppeling tussen Eitje en Mr. Winston? Neem dan zeker contact met ons op. Dan kijken we samen hoe we je kunnen helpen bij het optimaliseren van je omzet en loonkosten.