Sjoukje van der Veen
05 December, 2025
Aan de Amsterdamse gracht opende Little Bonfire in mei 2025 haar deuren. De zaak draaide vanaf dag één op volle toeren: een druk terras, een sterke zomer en een constante stroom bezoekers die de nieuwe hotspot snel wisten te vinden. Maar voor een kersverse horecazaak brengt die drukte ook een uitdaging met zich mee. Hoe houd je grip op je omzet en personeelsinzet wanneer alles nog nieuw is en je geen historisch referentiekader hebt?
De start van een nieuwe zaak
De keuze voor Eitje en Lightspeed kwam via één van de mede-eigenaren, die het systeem al in een andere zaak gebruikte. De koppeling met Lightspeed werd direct bij de opening gelegd en dat ging verrassend soepel.
“Het was vrij eenvoudig. Druk op een knop en het werkte gelijk”, vertelt eigenaar Daan Kik.
Die vlekkeloze start bleek essentieel, want zonder omzetgegevens uit voorgaande jaren moest Little Bonfire volledig vertrouwen op real-time data.
Inzichten die elke dag het verschil maken
Vanaf het begin vormde de koppeling tussen Lightspeed en Eitje de ruggengraat van de bedrijfsvoering. Lightspeed registreert elke bestelling en omzetmutatie. Eitje haalt deze omzet vervolgens elk uur automatisch op via de koppeling, zodat je het direct kunt vergelijken met de personeelskosten en kunt zien of je bezetting klopt.
Deze dagelijkse, betrouwbare datastroom geeft een jonge zaak precies wat ze nodig hebben om de juiste keuzes te maken.
“Het personeelspercentage check ik elke dag. Dankzij de koppeling weet ik dat de omzet die ik zie gewoon klopt.”
Last-minute bijsturen
Die betrouwbaarheid maakt dat hij met vertrouwen kan sturen:
🔹 Is het personeelspercentage te hoog? Dan wordt het rooster aangepast.
🔹 Blijft een bepaalde dag structureel achter in omzet? Dan kan de bezetting omlaag.
🔹 Wordt een seizoenspiek ineens minder? Dan wordt er last-minute bijgestuurd.
Toen de drukte in september plots inzakte terwijl het rooster al rond was, moest hij personeel afbellen. Geen ideale situatie, maar de realtime omzetinformatie liet meteen zien waar het misliep én welke dagen structureel minder personeel vroegen.
Voor diepere omzetanalyses duikt Daan graag in Lightspeed, terwijl Eitje hem helpt om het dagelijkse personeelspercentage scherp te houden. De combinatie van beide systemen, die naadloos op elkaar aansluiten, geeft hem precies de flexibiliteit en controle die een jonge zaak nodig heeft.
