Sjoukje van der Veen
16 June, 2025
Over RollingSushi
Sinds mei 2021 runt Lode een welbekend sushi-restaurant aan de Beethovenstraat in Amsterdam: Rollingsushi. Het is een Japans fastfood concept met hoge kwaliteit sushi. Met een team van 25 tot 30 medewerkers serveert hij dagelijks rollen, sandwiches en nog veel meer. En het organiseren van al die medewerkers? Dat doet hij al sinds de opening met Eitje.
We spraken met Lode om te ontdekken hoe hij Eitje inzet in zijn dagelijkse bedrijfsvoering – en wat zijn ervaringen zijn als gebruiker van het eerste uur. Wat begon als een zoektocht naar overzicht en eenvoud groeide uit tot een partnerschap in personeelsplanning.
De start met Eitje
De snelle groei van Rollingsushi – nu zelfs bezig met een tweede vestiging – bracht ook de nodige uitdagingen met zich mee. Één daarvan waar Lode vooral niet te veel tijd aan kwijt wilde: het plannen van personeel.
Hij wist al meteen dat hij niet met Excel wilde werken, dus starten met Eitje was een logische stap. "Ik ben sowieso niet zo van de Excel-bestanden," zegt Lode. "Dit is voor mij veel makkelijker en overzichtelijker."
De belangrijkste reden voor Lode om met Eitje te werken? Eenvoud.
"Ik ben snel wegwijs geraakt in de planningspagina.”
Zo gebruiken ze Eitje in de praktijk
Templates
Lode, verantwoordelijk voor de personeelsplanning bij Rollingsushi, werkt voornamelijk met de planningsfunctie van Eitje. Hiervoor gebruikt hij vaak templates. Elke week kopieert hij een bestaande template en past die aan waar nodig. “Dat werkt echt fijn,” vertelt hij.
“Binnen een half uur heb ik de weekplanning gemaakt, tenzij er uitzonderlijk veel wijzigingen aan het template zijn.”
Hij plant zo’n twee à drie weken vooruit en zorgt dat vaste medewerkers, zoals de chefs, direct op hun vaste plekken in het rooster staan. De medewerkers met nulurencontracten worden vervolgens daaromheen gepland.
Flexibiliteit in beschikbaarheid
De beschikbaarheid wordt door de teamleden zelf via de app opgegeven. Medewerkers worden gestimuleerd om op tijd hun beschikbaarheid in te voeren, maar hiervoor hebben ze geen slot ingesteld. “Ik wil liever flexibiliteit dan dat iemand niet meer hun beschikbaarheid door kan geven omdat ze iets vergeten zijn,” legt hij uit.
Controle op urenregistratie
Alle medewerkers, vast en flex, geven zelf hun gewerkte uren door via de app. Maar voor de zekerheid checkt Lode deze uren altijd nog even. “Ik controleer en keur alle uren handmatig goed.” En als er iets niet klopt dan past hij dit aan of belt hij gewoon even met het teamlid.
Koppeling met externe salarisverwerker
Nadat de uren zijn goedgekeurd, worden ze eenvoudig geëxporteerd. Rollingsushi werkt hiervoor samen met een externe partij voor salarisadministratie. De export uit Eitje vormt daarbij een directe schakel tussen planning en loonverwerking.
In het kort: hoe Rollingsushi Eitje gebruikt
🔹 2 à 3 weken vooruit gepland
🔹 Medewerkers geven zelf beschikbaarheid door via de app
🔹 Planningstemplates worden elke week ingeladen en aangepast
🔹 Vaste medewerkers staan standaard ingepland in het template
🔹 Gewerkte uren worden door medewerkers doorgegeven via de app
🔹 Alle uren worden daarna geëxporteerd naar de salarisadministratie
De conclusie: overzicht en rust
Voor Lode is de meerwaarde van Eitje overduidelijk: het heeft hem een hoop tijd bespaard. Alles zit op één plek, hij heeft overzicht en het team weet waar ze aan toe zijn.
Zou hij Eitje aanbevelen aan andere horecaondernemers? “Zeker weten.”
Sterker nog, hij wilt Eitje ook in te zetten na de opening van zijn tweede vestiging.
Drie woorden die Eitje samenvatten volgens Lode:
👉 Overzichtelijkheid
👉 Planning
👉 Beschikbaarheid
