Stadscafe van Mechelen

Hoe is van Mechelen ontstaan?

Drie verschillende zaken, ze vullen elkaar aan en zijn allemaal toch net verschillend. Een oude bekende in Amsterdam is Gent aan de Schinkel, alweer zo’n 20 jaar geleden geopend. We kunnen wel zeggen dat Gent een redelijk begrip is in Amsterdam. Met de opening van Van Mechelen in 2013 blijven we in de Belgische sferen. Ondanks de andere uitstraling, gaat het bij beide horecazaken om de Belgische gezelligheid, Belgisch bier en wisselende gerechten met zo veel mogelijk lokale producten. Sinds twee jaar is het dynamische Belgische duo niet langer een duo, maar een trio. Met Lokaal van de Stad blijven we in Nederland en draait het zo veel mogelijk om lokale, Amsterdamse bieren en houden ze zich bezig met de ‘wereldkeuken’. Aziatisch, Oosters, Marokkaans, you name it!

Het inwerken en klaarstomen van nieuw personeel

Tot een maand geleden stond Matthias nog als bedrijfsbegeleider bij Lokaal van de Stad, maar sinds kort straalt hij als hospitality manager van Gent aan de Schinkel, Stadscafé van Mechelen én Lokaal van de Stad. Met drie verschillende zaken is de nieuwe rol van Matthias juist zo belangrijk. Als hospitality manager houdt hij zich voornamelijk bezig met het inwerken en begeleiden van nieuw personeel. Voor Matthias lagen hier nog pijnpunten, ze waren er namelijk veel tijd aan kwijt. Het inwerken van nieuw personeel blijft natuurlijk nog door gaan op de vloer, maar in de trajecten daarvoor misten zij nog tools.

Met eitje zorgt Matthias dat alle documenten klaar staan in de app en de nieuwe topper zichzelf wegwijs kan maken aan de hand van inwerkschema’s en handboeken. ‘Dat is gewoon heel fijn, je maakt voor iemand een eitje account aan en je zorgt dat zij voor de eerste dag de instructie gelezen hebben en de quizjes gedaan hebben, en als er iets niet duidelijk is ze dat bij je komen vragen’. Hiernaast houdt hij zich ook veel bezig met personeelszaken, sollicitatiegesprekken en evaluatiegesprekken. ‘Hier sluit eitje heel goed op aan’ zegt Matthias. ‘Voorheen was je met nieuwe werknemers elke keer alle menukaarten en huishoudelijke reglementen door aan het sturen, maar nu is dat deel van het inwerken allemaal digitaal, geen rondslingerende of verloren documenten meer’.

Als we Matthias vragen om een gouden tip voor mede-horecamanagers, gaat het bij hem vooral om de eerste indruk die jij als werkgever naar je potentiële nieuwe werknemer overbrengt. Het gaat in een sollicitatiegesprek al snel over ervaring, wanneer je kan beginnen met werken of hoeveel uur in de week je wil werken. ‘Ik heb gemerkt dat als je andere vragen begint te stellen zoals, wat vind je leuk om te doen, dan krijg je een heel ander gesprek.’ Op deze manier weet je beide beter wat je aan elkaar hebt, laat diegene jou dus vertellen waarom ze nou juist bij jou willen werken zegt Matthias. ‘Ik word bijvoorbeeld heel gelukkig van iemand een tip aan de hand doen, of mensen iets terugbezorgen. Waar worden zij nou gelukkig van tijdens werk en waar halen ze voldoening uit? Dit zorgt voor een heel ander gesprek en beter inzicht in wat je beide van elkaar verwacht.

Waarom Stadscafe van Mechelen voor eitje kiest

Zelf heeft hij in de horeca gewerkt met en zonder een planningsstool of inwerkschema’s, wat vaak neerkomt op met Excel aan de gang gaan. ‘Het had zo veel ellende gescheeld, het is nu allemaal gewoon zo duidelijk en dat voorkomt gewoon veel gezeik.’